采用催吐洗胃的方法,吐出胃內容物以減輕毒素的吸收,或者是采取洗胃的方式,洗出胃內容物以減輕毒素的吸收,并且對癥治療,這就是四季豆中毒最快的解毒法。
四季豆又名菜豆、蕓豆、刀豆或者是云扁豆。四季豆中含有皂苷的有毒成分,皂苷進入胃腸道可刺激胃腸道黏膜產生炎癥反應,使用者出現頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
四季豆還含有溶血素,具有溶血作用能夠破壞患者的紅細胞而出現溶血,皂苷和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中,遇到高溫及被分解而失去毒性。
如果四季豆烹調時沒有充分地煮熟、炒透豆粒中的毒素未被完全分解破壞,時候往往占0.5到3小時內會發生中毒,因此正確食用四季豆的方法是將四季豆切碎先煮沸十分鐘再煮熟炒透,使用時應無生味、無苦澀感,特別是大單位的集體食堂炒四季豆,一次數量不宜過多,最好不吃四季豆,這樣就不會中毒了。