膠原蛋白在結締組織與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織形成的網狀結構,能保持血管壁的彈性,防止血管破裂、栓塞。膠原蛋白還有凝血作用,膠原與血小板作用后,即引起后繼的與血液凝聚相關聯的一系列過程的進程,從而可以迅速凝血。膠原蛋白還可以預防心血管病,研究表明膠原蛋白可以降低甘油三酯和膽固醇,并可增高體內某些缺乏的必需微量元素,從而使其維持在一個相對正常的范圍,是一種理想的減肥、降血脂食品。
此外,膠原蛋白還能協助機體排出鋁質,減少鋁質在體內某些方面聚集,有其獨特之處。鋁對人體有害,研究表明日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關。同時膠原蛋白還有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效,它具有改善微循環,對冠心病、缺血性腦病有利,膠原蛋白是一種保健食品,許多東西還要進一步做統計分析。
前幾年醫學界普遍認為膠原蛋白雖然沒有副作用,但是對人體也沒有多少的特殊貢獻的,因為人體只能吸收氨基酸,不能直接吸收蛋白質和肽鏈,膠原蛋白和其他食物中的蛋白一樣,進入體內后都需要先分解為氨基酸,最后才能被吸收。因此,服用膠原蛋白和吃蛋白質的食物的效果是一樣的。