每種食用油都有不同的營養價值,而且烹調方式也不一樣,不可單獨吃某一種油,可以交替使用,補充各種人體所需營養物質,血脂高的人炒菜最好是用植物油、玉米油、花生油,菜籽油這些植物油營養高、易吸收,玉米油與橄欖油相比,玉米油在降低總膽固醇水平和低密度,脂蛋白水平的效果更顯著,玉米油可使ldl水平降低10.9%,橄欖油只能是ldl水平降低3.5%,玉米油可使總膽固醇水平降低8.2%,橄欖油只能使總膽固醇水平降低1.8%。
研究人員建議,血脂高的人不妨多吃玉米油,膳食易清淡低脂肪,烹調用植物油,少吃動物脂肪、內臟、甜食、油炸食品及含熱量較高的食品,宜多吃新鮮蔬菜和水果,少飲酒不吸煙。