蠶豆,又名佛豆。性味甘,平,具健脾利濕,射精,補腎明目,壯筋骨,通便,涼血。特別適合脾虛腹瀉者食用,是人類最古老的食用豆類的作物,也是重要的藥材。
對于一些慢性淺表性胃炎,缺乏一些蛋白質可以配合一些蔬菜進行清炒,但是蠶豆不可生吃,也不可多吃,以防止腹瀉。特別需要注意的是少數人吃蠶豆,會發生急性溶血性貧血,也就是俗稱的一些蠶豆黃病,應盡快送醫院救治。
如果是油炸的蠶豆吃多了更加有害,炸類的食品主要的危害是:一,油炸淀粉導致心血管疾病,二,含致癌的物質,三,破壞維生素使蛋白質變性。
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