胰島素是一種蛋白質類的激素,體內自身的胰島素是由胰腺β細胞分泌的,胰島素主要作用在肝臟肌肉以及脂肪組織,控制著蛋白質、糖和脂肪三大營養物質的代謝和儲存,對糖代謝的影響是可以加速肝細胞、肌肉細胞對葡萄糖利用,抑制脂肪蛋白質生成葡萄糖,于是可以使血糖降低。
脂肪代謝影響就是促進脂肪的合成,抑制脂肪的分解;對蛋白質代謝影響就是促進蛋白質的合成,抑制蛋白質的分解。胰島素對脂肪和蛋白質代謝影響,體內胰島素分泌過多容易導致肥胖,所以要用的胰島素無論是短效的還是長效的或者預混的,長期使用或者是大量使用都會導致脂肪堆積和肥胖的發生。