豆角是很常見的家常蔬菜,孕婦當然是可以吃的。豆角含有非常豐富的營養。所含的成分有:蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B、維生素C等都有。其中維生素A的含量最多,豆角可以補血。豆角無論炒食或者煮食,它的枝葉有一種黑色的濃液,這就是豆角所含鐵質分解出來的色素,有補血的作用。
同時豆角可以助排泄,斗角的豆莢所含的粗纖維素很多,這種粗纖維素吃進大腸里也有助排泄。孕婦容易患有便秘,或者一時性的大便燥結,可以用豆腐與魚豆角同煮,不僅有營養還能促進吸收使大便通暢。
同時豆角還能明目。豆角中維生素A的含量很多,所以有明目的作用。對于胎兒的視力發育也是非常好的。
但是吃豆角的時候需要特別注意的是,要把豆角炒的熟透,不然生豆角很容易中毒。生豆角中含有兩種對人體有害的物質,溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對于胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者的會出現腹瀉等中毒癥狀。