骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有輕微的全身癥狀外，其余時(shí)間里大多沒有全身癥狀，所以和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種、富有各種營養(yǎng)的飲食就可以了。
要注意使食物易于消化和吸收，慎用對(duì)呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品，如辣椒、芥末、胡椒等。飲食治療目的在于補(bǔ)充身體的損耗及促進(jìn)傷口的愈合。
第一期：受傷后24～48小時(shí)，主要在于維持血容量及電解質(zhì)的平衡。此期不需要急于補(bǔ)充營養(yǎng)素。
第二期：此時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充充分的營養(yǎng)素以防患者感染，促進(jìn)傷口愈合，恢復(fù)肌肉活力及防止體重減輕。
1.合理安排餐次
每日4～6餐，增加進(jìn)食量，加餐多選擇易消化食物。
2.應(yīng)給予充足的能量及蛋白質(zhì)
均衡搭配，多選擇蛋類、奶類、瘦肉等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。
3.油脂
選擇植物油，禁用動(dòng)物油脂，全天烹調(diào)用油控制在20～30g；烹飪方式多選擇蒸、煮、燉、燴等方式，盡量不要選擇煎、炸、烤等烹飪方式。
4.注意鈣的攝取
成年人每日供給800mg以上的鈣，可以促進(jìn)骨骼的愈合及維持最好的骨骼狀態(tài)，如奶及奶制品，鈣含量豐富且吸收率也較高，另外，蝦皮、綠色蔬菜、豆類等也是鈣的較好來源。
5.適當(dāng)增加日照時(shí)間，適量食用維生素補(bǔ)充劑
如維生素D，成年人推薦量為10μg/d，老年人為10～20μg/d。
6.增加膳食纖維的攝入
每日攝入25～30g，保證每日蔬菜500g以上，可適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維補(bǔ)充劑。
