根據老年人的體質特點,在飲食方面應遵循以下原則:
一、減少熱量供應,老年人基礎代謝率低,體力活動少,相應減少熱能,否則易發胖,熱能主要來源于食物中的碳水化合物和副食中的脂肪,嬰兒、老年人主食每餐吃七八成飽就行,晚餐更應如此,副食應清淡、少油膩,尤其要限制動物脂肪性食物和富含膽固醇類食物。
二、少吃糖和鹽,老年人糖耐受量差,容易誘發糖尿病,血糖超過需要量,容易發胖。而進食鹽過多會使血壓升高,老年人的每日鹽攝入量應控制在五克以內。
三、多吃高蛋白食品,老年人由于對蛋白質的合成能力降低,加上飲食量的限制,普遍易缺乏蛋白質,蛋白質對于維護老年健康十分重要,因此老年人應多吃牛奶、大豆、魚類、瘦肉等富含蛋白質的食物,多吃蔬菜水果,蔬菜水果不僅含豐富的維生素和無機鹽,而且富含纖維素和果膠,對防治老年便秘大有好處。
五、注意補鈣。老年人常易出現腰腿和周身骨節疼痛,甚至骨質軟化或疏松,易引起骨折,原因固然有多種。但主要是缺乏維生素d而影響鈣的吸收和利用,因此老年人應多吃含鈣食品,吃粗糧、骨頭湯、魚湯、蝦米等,維生素d的補充做到多到戶外活動曬太陽即可。