豬腦為豬科動(dòng)物——豬的大腦。
豬腦含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂以及鈣、磷、鐵、B族維生素和煙酸等。這些成分與人體大腦所需的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同,可以很好的補(bǔ)充人類大腦的需要。
一般認(rèn)為,豬腦能夠益腎添髓,補(bǔ)腦安神,用于腎虛、髓海不足所致的失眠,健忘,眩暈等癥。
豬腦味美可口,若烹制得當(dāng),可做成各種軟嫩香松清爽的藥膳;一般通過其他調(diào)料的配置,用蒸、燉、煎、炒、炸等方法烹飪后,使其入味,但要注意不可燒制過度,以保持有效成分不被分解。