曾經有人認為螺旋藻可以治療高血壓,原因是它含有大量的膽堿,也有實驗證明,在吃膽堿五天到十天后都完全消失,三個星期中,血壓都在下降,每個人的收縮壓平均降低了31毫米汞柱,舒張壓降低了20毫米汞柱,這些病人有三分之一的血壓降低到正常標準,沒有一個人降到標準以下。水腫,眼睛不靈等一系列癥狀也逐漸的好轉,講話不清,行動不便的人也都好轉。
根據生物化學的理論,膽堿是可以在體內合成的,絲氨酸有維生素b6的輔助,能夠產生膽堿,蛋氨酸也是氨基酸的一種,在體內可以轉化成膽堿,螺旋藻含絲氨酸3.2%,蛋氨酸1.95%,合計5.18%含量非常高,所以高血壓的患者可以吃螺旋藻。