皮肌炎的患者可以吃南瓜,南瓜中營養比較豐富,南瓜多糖是一種非特異性的免疫增強劑,能夠提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑,對免疫系統發揮多方面的調節功能,南瓜中還含有豐富的胡蘿卜素,可以在其體內轉化成具有重要生理功能的維生素a,維生素a對上皮組織的生長分化維持正常的視覺,促進骨骼的發育有重要的生理功能。
南瓜中的果膠能夠調節胃內食物的吸收速率,使糖類的吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內容物的排空,控制餐后血糖的上升,果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇的吸收減少,血膽固醇濃度下降。另外南瓜中還含有豐富的礦物質元素,比如鈷,在人類蔬菜中含鈷量占首位,鈷能夠活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,參與人體內維生素b12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素。