對于膽囊炎吃什么并不重要，重要的是明確不能吃什么，這樣有更加直觀的認識，膽囊炎不能吃什么：
第一，就是含脂肪類的食物，膽道疾病的發作常發生在飽餐后的晚上或者是清晨，這是因為消耗脂肪需要大量的膽汁，膽囊炎的患者由于膽囊的炎癥以及肝內結石的存在，在膽囊激素的收縮時會產生疼痛，如果遇到結石梗阻，則絞痛更為劇烈。并伴有惡心嘔吐，患者進食脂肪之后，會出現隱痛，常有消化不良的表現，如噯氣，腹脹，厭食，油膩等癥狀，因此禁食肥肉，油炸雞蛋，豬油，黃油等，最好食用的是植物油。
第二，酸性食物，醋，楊梅，山楂等這些酸性食物可以刺激胃和十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊的收縮誘發膽絞痛，因此也不能吃的。
第三，過冷和過熱的食物，過燙的食物如燙水，過冷的食物比如冰淇淋，冰鎮咖啡食物，會導致膽道括約肌的痙攣從而引起上腹部陣痛或者絞痛，因此膽道疾病的患者應禁食過冷過熱的食物。
第四，糖，因為糖可以刺激胰島素的分泌，胰島素可以使膽固醇增加，導致膽汁中的膽固醇處于過飽和狀態，促進膽結石的形成。
第五，辛辣刺激性的食物，比如酒，茶，咖啡，芥末，胡椒等等，這些都可以引起胃十二指腸分泌物增多，導致膽道括約肌痙攣，也應該禁食這種食物。
