山藥色白,畏肝歸脾,液能益腎,能夠滋潤血脈,固攝氣化,強志愈神。山藥的安神作用比較明顯,治療失眠效果良好,具有補氣,安心神,開達心竅而主治失眠健忘。山藥具有鎮心神,安魂魄,肯定了它直接養心安神的作用。
山藥含有淀粉、糖類、蛋白質、多種氨基酸、膽堿、皂苷,還富含維生素c,多酚氧化酶淀粉酶,以及碘、磷、鈣等物質。山藥中的膽堿可以與乙酰輔酶A在體內合成乙酰膽堿,而乙酰膽堿是大腦中的重要物質參與了學習思維記憶活動。對大腦功能有調節作用。實驗證明山藥能夠誘發干擾素,增強機體免疫力,改善冠狀動脈以及微循環的血液,增強大腦的血氧供應,是一種安神健腦的食品。