如果是細菌感染,人們在使用了被大腸桿菌、沙門菌、志賀菌等細菌污染的食物,或飲用了被細菌污染的飲料,或可能發生腸炎和菌痢。出現不同程度的腹痛、腹瀉、嘔吐、里急后重、發熱等癥狀,病毒感染、人體通過食物或其他途徑感染多種病毒后,易引起病毒性腹瀉,如感染輪狀病毒、諾瓦克病毒、柯薩奇病毒、埃可等病毒后,出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、及全身不適等癥狀。
食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物,或熟食未煮熟的扁豆等引起的,急性中毒性疾病,變質食品、污染水源是主要傳染源,不接受餐具和帶菌餐飲是主要傳播途徑,患者可出現嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等急性胃腸道癥狀,如果大便次數持續增多,可以考慮服用思密達、蒙脫石散,思密達不進入血液循環系統,并會在腸內吸附清除病毒、細菌及其毒素,平時要注意飲食的衛生,要清淡飲食。