腹瀉能使人的營養不良,特別是感染性腹瀉,不僅丟失水電解質,脂肪和碳水化合物,同時可以有雙糖吸收不良,因此腹瀉常引起的一些營養不良,可以使患者感到頭昏,眼花,口舌干燥,四肢困乏,心慌氣急,迅速消瘦,營養不良又可以導致腸絨毛修復遲緩和一些功能不全,又可加重腹瀉,使腹瀉遷延不愈。
腹瀉可能導致維生素缺乏,引起多種維生素缺乏,有的人腹瀉日久之后可能出現一些口角炎,多發性的神經炎等等,根據一些研究,發現維生素a的缺乏可引起腸粘膜上皮細胞的一些完整性,視桿細胞和嗜睡細胞的功能及速度的一些免疫功能有關,也可以補充一些維生素A,D,K,E,并且如果缺乏這些可以引起夜盲的,同樣對組織的再生和外傷的一些愈合能力也有減弱,使創傷延遲愈合。