香椿頭的營養極其豐富,據測定,每一百克香椿中含蛋白質9.8克,居蔬菜之首。鈣143毫克,維生素c115毫克,僅次于辣椒,磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克,核黃素1.50毫克,鐵4.5毫克,粗纖維1.56克,均名列前茅。
此外它還含有磷,鐵,胡蘿卜素,b族維生素等營養物質,有較高的營養價值。高血壓患者可以使用,只要不是有助于增加肝火或肝陽亢盛的食物都可以食用。但是還是要注意低鹽飲食,高血壓的患者可以適當食用一些香椿頭。
香椿頭對高血壓患者的病情不僅沒有傷害,還可以為高血壓患者補充一些身體所需要的營養物質,所以建議高血壓患者可以好好利用香椿頭這種蔬菜。