急性胰腺炎最主要的表現和首發癥狀就是腹痛,一般是突然起病,疼痛的程度輕重不一,可以是持續的鈍痛也可以是刀割樣的疼痛,這種疼痛可以是陣發性的加劇,不能夠被一般的胃腸解痙藥物所緩解,進食后會加重,疼痛的部位大多數位于中上腹可以向腰背部放射,彎腰屈膝的時候疼痛可以緩解。
除了腹痛以外,惡心、嘔吐和腹脹大多數在起病以后也會出現,有時這種惡心、嘔吐會比較頻繁,吐出食物和膽汁。
多數的患者也會有中度以上的發熱,這種發熱一般持續三到五天,重癥胰腺炎的患者會出現低血壓和休克。
另外,急性胰腺炎的患者由于急性腺炎是一種腎出現的病變,大多數會有輕重不等得脫水,低血鉀,嘔吐頻繁的患者還會有代謝性的堿中毒。