肝炎病人如果飲食不當,過食肉類和食用纖維素含量少的食物,加之病人休養多而活動量減少,胃腸蠕動減慢易導致習慣性便秘,這對肝炎的恢復和預后是極為不利的,因為食物轉化為糞便后,在腸道內滯留的時間延長,就會產生較多的有害物質,被大腸吸收后增加了肝臟解毒功能的負擔,同時亦對肝細胞是一種損害。
如果長期的便秘,則抑制肝細胞恢復減慢,損傷加快,從而容易引起肝硬化,過多毒素還能進入大腦,損害中樞神經系統,這是為什么肝功能失代償后易發生肝性腦病的原因之一,因此肝炎病人應當適當的進食一些富含纖維素的食物,如芹菜、韭菜等以保持大便通暢。