牛初乳是指從正常飼養的無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內擠出的乳汁。雖然牛初乳中的雌激素含量較高,但是由于它們主要分布在乳脂肪內,牛初乳保健食品的加工工藝中都包括脫脂工序,通過脫脂乳后,脫脂乳中的脂肪含量通常低于0.5%,脫脂工序能夠大幅度降低成品中的雌性激素含量,此外超濾加熱等加工過程,均可能造成乳中雌性激素的損失。
經過脫脂超濾等生產加工工序后,乳制成品的雌性激素含量已經大為降低,所以天然存在于牛初乳中的激素對于人體不會造成危害,經加工制成的牛初乳產品中激素的含量非常少,一般不會造成兒童性早熟。