急性單純性胃炎病因多元化,其主要由化學、物理的刺激或接觸細菌及其毒素而引起:
(1)化學刺激:口服某些藥物,大量飲用烈性酒、濃茶、咖啡等,均可刺激損傷胃粘膜,引起胃粘膜充血、水腫,甚至出血、糜爛,而致急性單純性胃炎的發生。
(2)物理因素:進食過冷或過熱與過于粗糙的食物、異物或沸食刺激,胃放射及胃冷凍治療等亦可造成胃粘膜損傷,引起炎性改變。
(3)進食被細菌或其毒素污染的食物:進食被細菌或其毒素污染的食物,可引起急性胃腸炎,也稱為食物中毒。致病細菌以沙門菌屬及嗜鹽菌屬為常見,毒素以金黃色葡萄球菌毒素為多。此外,腸道病毒感染也可導致急性單純性胃炎。