豆制品主要指的是大豆制品,豆制品雖然屬于植物蛋白,但是蛋白質中含有必需氨基酸的數量和質量,接近于動物蛋白。已知的動物蛋白質含有必需氨基酸大概達到45%,但是大豆里面的植物蛋白含的必須氨基酸能夠高達40%,也就是含有氨基酸的比例并不比動物蛋白少,是非常好的植物性的優質蛋白質。
豆類食品還在其他的方面比動物蛋白更好,比如膽固醇含量遠遠低于動物蛋白,還含有亞油酸能夠減輕血管硬化,能夠延緩慢性腎臟病的進展。所以慢性腎臟病患者不能吃豆制品的觀念應該得到糾正,這樣的患者一天吃一到二兩豆腐是沒有問題。一兩豆腐的蛋白質大概就是五到六克,吃一到二兩是沒有多大關系。