煙酸缺乏可以引起的疾病是糙皮病,也叫做賴皮病,以缺乏煙酸類的維生素為主要的病因,主要誘因是缺乏維生素b3也就是煙酸和蛋白質,特別是含必需氨基酸色氨酸的蛋白質能夠轉化為煙酸,大約60毫克色氨酸能轉化為1毫克的煙酸,過程當中需要維生素b1B2B6參與,色氨酸含量豐富但是不含煙酸的食物比如說牛奶,也可以在一定程度上預防糙皮病,如果通過食物雖然全部被用于蛋白質的合成也可能是糙皮病,
糙皮病其實是地區性的流行病主要發生在非洲、墨西哥、印度尼西亞和中國,在輸出型社會當中,患者一般是貧窮酗酒的無家可歸者或者是拒絕進食的精神病患者,色氨酸和糙皮病是否是存在比較穩定的關系,現在還不是特別清楚。