維生素c是一種水溶性的維生素,容易被分解氧化,是最不穩(wěn)定的一種維生素,它在水果和一些蔬菜中含的劑量比較大。通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類的食物中,含有大量濃度較高的五價(jià)砷化合物,這種物質(zhì),進(jìn)入人體內(nèi)本身對人體沒有毒害作用,但是在服用維生素c之后,由于化學(xué)作用使原來本來無毒的五價(jià)砷,轉(zhuǎn)便為有毒的三價(jià)砷,成為三氧化二砷。
三氧化二砷也就是人們所俗稱的砒霜,是一種劇毒的物質(zhì),所以為了慎重起見,在服用蝦類等食物期間,避免服用維生素c,當(dāng)然在服用維生素c的期間也盡量不要吃蝦類。另外,由于一些水果中也含有大量的維生素c,所以在吃蝦等類食物的時(shí)候,也要跟水果間隔一定時(shí)間。