食道癌病人由于吞咽困難,而不能正常進食,營養量不能滿足病人的需要,多出現體重大幅度的下降,甚至表現為嚴重的營養不良,因此為提高機體的免疫力,延長壽命,飲食營養很重要。
患者如果表現為輕度的吞咽困難,可以給半流質的食物,食物應高蛋白,高熱能,高維生素,為了補充維生素c,可以采用嫩的葉菜,茄瓜類制碎軟、和泥狀;如果吞咽困難比較重,則應采用勻漿膳和粘稠的流質食物,如米粉,芝麻糊,各種粥類等,如果條件允許,可以早期采用鼻飼管,喂勻漿混合奶和要素膳,以減少體重丟失,防止造成營養不良。
如果是能做手術的病人,外科術后一般按照外科術后常規進食,可采取少吃多餐,口服食物,保證營養攝入,不能口服或者并發瘺者,應該從空腸造瘺,灌注營養,化療放療的病人,因為有惡心嘔吐,食欲不振等消化道癥狀,影響進食,可采用高蛋白、低脂肪的食物,不要吃油膩、油炸等食物,宜清淡、味道要鮮美,注意色香味,增加一些無刺激性調味品,以增進食欲。