胃腸感染的癥狀輕重不一,有的表現為腹部不適、疼痛,以致劇烈的腹部絞痛、惡心嘔吐,有腸炎的伴有腹瀉、腹部絞痛,大便呈水樣便;嚴重的可有發熱,嘔血或者便血,脫水、休克和酸中毒的癥狀。
因為飲酒、刺激性食物和藥物引起的單純性胃炎,表現為上腹部脹滿不適、疼痛,食欲減退、惡心嘔吐等消化不良癥狀。體檢有上腹部和臍周壓痛、腸鳴音亢進。
胃腸感染有兩條途徑,第一條外源性,病原體通過直接或間接的感染途徑傳播,第二條,微生態失衡,自身細菌移位。當病危以及嚴重創傷、免疫力低下時,腸道的屏障作用減低,會發生腸道細菌移位。