急性胰腺炎如果病癥較輕,是可以痊愈的,但如果進一步惡化,就有可能危及生命,是會死人的。此病即便痊愈,如果不改變飲食習慣,也難以消除再次發作的危險性。但只要禁酒,控制高脂肪、高熱量的飲食,使胰臟得到充分的休息,就有可能延緩病情惡化,防止胰臟功能進一步下降,這是飲食療法的關鍵。
注意要有規律的飲食,既普通而又十分重要。因此,飲食要定量、定時,有一定的規律性,暴飲暴食會給膽囊、胰臟帶來最大的負擔。胰腺炎患者應該做到每日4~5餐,甚至6餐。因為這樣多次而少量的進食,就會減少對胰臟的刺激,使炎癥趨于穩定。每天攝取脂肪量應控制在20~40克。糖分主要從糧食中攝取。糖分對于膽囊和胰臟都是最好的營養素。糖分在胃中停滯的時間最短,不會使膽汁和胰液的分泌過多,從而減輕膽囊和胰臟的負擔。但是,過量攝取果糖或白糖,也可能導致肥胖,促使膽固醇的合成,容易井發糖尿病。