缺乏維生素b2,經常出現老百姓常說的爛嘴角,老一輩人說是上火了,讓喝些清熱解毒的綠豆湯等,其實這就是缺乏核黃素的常見表現。核黃素就是維生素b2,是一種黃色的物質,人體攝入核黃素的制劑,主要經尿液排出,尿液也會呈黃色,每天需要1.2毫克的核黃素就能維持健康。
缺乏核黃素的表現有口角炎,嘴角炎,嘴唇發紅甚至潰爛,還有鼻翼側的脂溢性皮炎等等。嚴重缺乏核黃素,還可能引起結膜炎,眼瞼炎等癥狀。核黃素廣泛存在于動植物食品,包括動物的內臟,奶類以及蛋類,魚類中以鱔魚的含量最高,植物中干豆類和綠葉蔬菜也含有較多的核黃素。但谷類中的含量與加工方法和亨任方法密切相關,落足損失都較大,如小米煮后核黃素的保存率僅剩30%。