蛋白質食物的主要來源有動物性食品比如肉類:魚、蝦、牛奶、蛋類,這些食品的蛋白質生理價值高利用率好,成為優質蛋白,另外還有植物性的食物,在這里食物中除了大豆以外其他所含的蛋白質不太多,價值也不如動物性食品高,不過,需要提到的是,谷類蛋白質,含量雖然不高,大概為7%到10%。
但是在我國膳食中,由于用量較多占有比較重要的地位,比如,每天吃主食四百克就可以得到蛋白質三十到四十克,人體攝入蛋白質的一個重要來源,所以每天除了主食以外,再吃五十到一百克的瘦肉,五十到一百克的豆制品或者乳制品,完全可以滿足機體對蛋白質的需要。