植物纖維是一種不被人體利用的糖類。植物纖維本身可以通過吸收水分而體積脹大,為腸道菌群的生長繁殖提供營養(yǎng),數(shù)量增多,增加了大腸內(nèi)容物的體積,可以吸食腸道中的多種致癌物質(zhì)。
有些纖維素還可以吸附致癌物質(zhì),隨著糞便一起排出增加其排出量。另外植物纖維素能夠防止結(jié)腸中的細(xì)菌將物質(zhì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì),從而大大地減少大腸癌的發(fā)生。
植物纖維素還能夠促進(jìn)腸蠕動,改善腸道內(nèi)菌群的數(shù)量,有效地抑制膽固醇代謝為類固醇,并能夠抑制膽汁酸轉(zhuǎn)化為其他促癌物質(zhì),阻止了致癌過程的發(fā)生。
多吃植物纖維,大便從腸道通過和排出時(shí),腸內(nèi)容物中的膽酸、膽固醇等相作用的時(shí)間短,減少產(chǎn)生致癌物質(zhì)的量也減少。大便的量增加,大便中的致癌物質(zhì)的濃度降低,這樣致癌物質(zhì)和大腸粘膜接觸作用的時(shí)間短,大腸癌發(fā)生的機(jī)會就減少了。