胃癌相關的危險因素有很多,例如地域環境、飲食生活、幽門螺桿菌的感染,慢性萎縮性胃炎和胃潰瘍以及遺傳因素。中國之所以成為胃癌高發病的國家,主要原因為以下兩點。
一,飲食因素,東亞地區胃癌的危險因素是飲食因素,如高鹽熏制食物,亞硝酸鹽含量高的食品,這些刺激因素誘發胃的腸化生,最終導致癌變。熏制食品、腌制食品、燒烤食品是東亞人餐桌上常見的美味佳肴。這類食品,要么含硝酸鹽量高,要么含有一定的致癌物,適當的攝入可能并無大礙,長期偏食會對胃造成傷害。
二,幽門螺桿菌的感染,世界衛生組織報告顯示大約近50%得胃癌,與幽門螺桿菌感染有關,而中國約有六成人群感染的幽門螺桿菌。幽門螺桿菌感染據研究跟進食習慣密切相關,容易發現、容易治療。
但是中國百姓,尤其是農村地區百姓缺乏定期體檢的意識和條件,這就導致胃部長期被幽門菌感染,欣喜,得不到根除發展甚至胃炎、胃癌。