皮蛋是一種下火的食物,皮蛋比鴨蛋含更多的礦物質(zhì),而它的脂肪和總熱量卻是下降的。皮蛋能促進(jìn)消化系統(tǒng),增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,而且皮蛋還可以有中和胃酸的作用。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),皮蛋具有清熱利濕,涼血解毒的作用,可以有效的改善上火的癥狀,比如改善咽痛、口舌生瘡,或者是大便干燥的現(xiàn)象。對(duì)于腹脹、便秘,或者是胃腸蠕動(dòng)過(guò)慢的這些癥狀,都有很好的調(diào)節(jié)的作用。
但是要注意,皮蛋在制作過(guò)程中吸收了大量的鉛離子,重金屬的含量是超標(biāo)的,所以攝入過(guò)多會(huì)出現(xiàn)重金屬中毒的現(xiàn)象,不利于身體的健康。在食用皮蛋的時(shí)候,可以配一些姜沫和醋一起食用,達(dá)到解毒的目的。另外皮蛋最好是煮熟以后食用,不建議存放在冰箱里保存。