“牛奶不宜空腹喝”的觀點可能基于牛奶含有優質蛋白質,空腹喝牛奶后,處于饑餓狀態的機體會把蛋白質當作能源燃燒掉,是十分可惜的。其實,從營養學和生理學的角度分析,這種說法有失偏頗。
一個人在24小時內,空腹時間多于飽腹時間,但血糖不會有很大波動。這是因為肝臟和肌肉內儲存有一定量的肝糖原和肌糖原,它們隨時可以被動員調節血糖濃度,起到穩定血糖的作用,是能量的重要來源。被消耗掉的糖原還能由再進入的食物轉化后重新積累,所以,正常人有完善的自我調節能力。喝牛奶后,其中含有的蛋白質需在小腸中分解為氨基酸后才被吸收,然后通過門靜脈進入肝臟,參與復雜的新陳代謝,并不會把優質蛋白質當“柴禾”白白地“燃燒掉”。機體對攝入的各種營養素,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等,也是按一定比例合理利用的。因此,牛奶是人們平時經常飲用的營養食品之一,空腹喝和不空腹喝效果都一樣。你盡可能根據自己的習慣喝,無需改變。