感染或是進食了被細菌、毒素污染的食物后,所導致的急性單純性胃炎,稱為急性胃炎。一般起病較急,在進食污染食物后,數小時至24小時內發病,癥狀輕重不一,表現為中上腹部的不適、疼痛,以致劇烈的腹部絞痛、厭食、惡心、嘔吐。因常伴有腸炎而有腹瀉、大便呈水樣,嚴重者可有發熱、嘔血、便血、脫水、休克和酸中毒等癥狀。
因為飲酒、刺激性食物引起的急性單純性腹瀉,多表現為上腹部的飽脹不適、疼痛、食欲減退、惡心、嘔吐等消化不良的癥狀,癥狀輕重不一,可伴有腸炎中的發熱、中下腹部絞痛、腹瀉等。體檢有上腹部或肌肉的壓痛、腸鳴音亢進。