小麥胚芽又稱為麥芽粉、胚芽等等。它的功效和作用,主要包括以下幾個方面:
第一,它的蛋白質含量比較豐富,而且是一種優質的蛋白質。含有人體必需的氨基酸,特別是賴氨酸的含量,占18.5%,比大米,白面高出6到7倍。因此在這些食品當中,麥芽它的賴氨酸的含量,是最高的。
第二,小麥胚芽它里邊,含亞油酸的含量也非常高,含有60%,而且大都是不飽和脂肪酸。亞油酸是咱們人體,三種必需的脂肪酸當中,最重要的一種,它具有降低血脂,防止動脈硬化的作用。
第三,含有豐富的維生素B。它維生素B1的含量,是面粉的15倍,大米的12倍,黃豆的28倍,牛肉的33倍,含量非常豐富。第二個就是維生素E,也是非常豐富的。還有就是一些鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒等等,含量也是非常豐富的。這些豐富的蛋白質,氨基酸,脂肪酸,還有維生素,微量元素,對我們延緩衰老,保健有非常好的作用。
第四,小麥胚芽它含有基本的抗癌因子,所以對于腫瘤防治,有很好的作用。
第五,由于它含的營養比較豐富,所以對促進兒童的生長發育,有重要的作用。