從營養學角度來說,黑豆富含大量的不飽和脂肪酸,所以對于降低高脂血癥,比如高膽固醇,非常有利,所以有益于中老年人的高脂血癥、動脈硬化等等一些疾病的防治。從中醫角度來說,黑豆是性平的藥食同源的一種食物,或者是中藥。它是有幾個方面的作用:
第一,它有補腎、補脾的作用,所以咱們在一些補腎的食譜當中,黑豆是一個非常常用的一種食物。
第二,它有補脾利尿的作用。
第三,它有解毒的作用,所以對于咱們食物中毒解毒的過程當中,我們可以用黑豆湯或者黑豆汁進行解毒,不管是食物中毒還是藥物中毒,都可以。當然我們還可以用甘草湯來進行解毒。
所以黑豆的作用是多方面的,我們要根據具體的情況來運用。