花生雖被譽為“長生果”,營養豐富,但并非人人適宜。以下幾類人群在食用花生時需特別謹慎。
1、對花生過敏者:過敏反應可能包括皮疹、呼吸困難等,嚴重者可發生過敏性休克。
2、痛風患者:花生含有較高嘌呤,可能導致尿酸升高,加重病情。
3、膽囊疾病患者:花生中的脂肪需膽汁消化,可能加重膽囊負擔。
4、胃潰瘍及慢性腸胃炎患者:花生高脂高蛋白,不易消化,可能加重胃腸負擔。
5、糖尿病患者:花生熱量較高,不利于血糖控制。
6、高脂蛋白血癥患者:花生脂肪含量高,可能加重病情。
7、減肥人士:花生熱量高,過量食用易致肥胖。
對于上述人群,并非完全不能吃花生,而是應該根據自身情況適量食用,并選擇合適的烹飪方式,如水煮而非油炸。此外,花生應保存得當,避免發霉產生黃曲霉素等有害物質。