對于健康人牛肉是可以吃的，但是一些特殊疾病的患者是不能吃牛肉的。
牛肉中含有豐富蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有鈣、鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸、少量維生素A等，營養(yǎng)成分易于被人體吸收。牛肉可以提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類氨基酸，對各種氨基酸比例與人體中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉制品，包括豬肉、羊肉對人體食用更加有利。可以增長肌肉，青少年以及需要營養(yǎng)補(bǔ)充的人可以多吃牛肉。
對于肝炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、腎炎等疾病的患者盡量少吃或者不吃牛肉。
1、肝炎患者。牛肉為高膽固醇食物，且難以消化，不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù)。
2、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者。因?yàn)檫@些患者多為熱毒熾盛，或陰虛內(nèi)熱，而牛肉益氣補(bǔ)脾，食后易生熱，故應(yīng)少吃或不吃。
3、腎炎患者。腎炎患者在患病初期，應(yīng)忌食高蛋白食物，這是由于人體在消化吸收蛋白質(zhì)的過程中，可產(chǎn)生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)，而牛肉富含蛋白質(zhì)，故應(yīng)少吃或不吃。
