木耳中毒屬于食物中毒,常見的臨床癥狀表現是惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等消化系統的癥狀。
木耳是常見的食物,具有味道鮮美、營養豐富的特點,但是不科學食用,會引起食物中毒。經過長時間泡發的木耳,會導致其本身攜帶的細菌大量繁殖,并產生毒素,食用后患者可能會表現出惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀,有的患者會出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀,隨著病情的發展可能出現呼吸困難、抽搐、休克等癥狀,甚至危及生命。建議在出現中毒癥狀后進行簡易的催吐治療,并及時去醫院就診,進行洗胃及對癥治療。
食用木耳需要注意木耳的挑選,建議選擇光澤烏黑明亮、質地脆的優質木耳。在泡發的過程中,特別是夏季,注意勤換水,取適量干燥的木耳進行清洗后用溫水發泡,且需要注意不能泡的時間太久,以免導致細菌滋生。