酸菜能吃,但一定不要吃的過多。適量吃沒有危害,但吃的過多有一定危害,比如產生結石或者引起組織缺氧等。
酸菜是由新鮮蔬菜腌制、發酵而成,因其味道咸酸,日常可以適量吃一些,可以起到開胃、促進食欲的作用。但一定不要吃的過多,酸菜在腌制過程中酸度較高,所含的草酸進入胃腸后會與其中的鈣質發生反應,在腎臟排泄時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣,最終形成結石。并且蔬菜在腌制過程中,可能被微生物污染,使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,過多食用含亞硝酸鹽的酸菜,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,導致組織缺氧,出現和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等癥狀,從而對人體造成危害。
由此可見,吃酸菜一定要適量,日常還要注意飲食衛生,以清淡易消化的食物為主。