一般在8小時左右沒有進食食物和水算空腹。
空腹是指胃內的食物排空的狀態,胃內食物需要通過胃排空來完成,胃排空的直接動力是胃和十二指腸內的壓力差。而其原動力則為胃平滑肌的收縮,胃內食物一般于進食后5分鐘即開始進行胃排空,排空速度與食物的化學組成成分及物理特點有關。一般在飯后3-4個小時胃內基本可以達到排空的狀態。
但當食用一些特殊類的食物,胃內可能會存在一些殘留,尤其是在胃底或者是胃體部殘留。此時,需要更長的時間才可以達到胃排空的狀態,即空腹狀態。尤其是在進行檢查前,需要至少禁食、禁水8小時以上。這樣是為了在就醫檢查的過程中,可以準確得到檢查的結果,否則腸道中有一些食物存在會對檢查造成一定的影響,耽誤醫生對疾病的判斷。