一、新陳代謝是指在生命機體中所進行的眾多化學變化的總和,是人體生命活動的基礎,通過新陳代謝,使機體與環境之間不斷地進行物質的交換和轉換,同時體內物質又不斷的進行分解,利用和更新,為整個個體的生存、勞動、生長、發育、生殖和維持內環境的恒定,提供物質和能量。
二、新陳代謝包括物質的合成代謝和分解代謝兩個過程,合成代謝是營養物質進入人體內,參與眾多的化學反應,成為較大的分子,并轉化為自身的物質,是需要能量的反應過程,其中三大營養物質糖類、蛋白質和脂肪代謝合成和儲存,分解代謝是體內的糖原、蛋白質和脂肪大分子分解為小分子物質的降解反應,是產生能量的變化過程。
三、中間代謝是營養物質進入機體后,在體內合成和分解代謝過程中的一系列化學反應,營養物質不足、過多或者是比例不當都能夠引起營養類的疾病。