眼睛干澀的人缺乏維生素a。維生素a是構成視網膜表面的感光物質,才能看見事物。例如夜盲癥是因缺乏維生素a引起,最常見富含維生素a的食物,如魚肝油、動物內臟尤其是肝臟,吃深色蔬菜。
還缺乏β胡蘿卜素,除了β胡蘿卜素外,類胡蘿卜家族的其他成員像葉黃素、玉米黃素對眼睛健康的貢獻也不可忽略。
維生素b,有關視神經的健康,也保護角膜。缺乏維生素b群,容易發生神經病變,神經炎,眼睛也容易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥面包等,谷類作物,還有像肝臟、瘦肉、酵母,牛肉、牛奶、豆類、綠色蔬菜等,都富含維生素b群。
維生素c,多數從水果中攝取維生素c。像番石榴,奇異果,木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等,同時盡可能挑當季水果維生素C的含量會較高一些。