雞蛋是日常生活中常見的食物，含有豐富的營養，特別是雞蛋黃，比如含有維生素B2，微量元素，比如鋅，硒等，能分解體內的致癌物質，從而起到防癌，抗癌作用，蛋黃中的卵磷脂可起到保肝，養肝作用，促進肝細胞再生，雞蛋中的礦物質鈣、磷、鐵等，能夠起到補鈣，防治貧血的作用。但是，雞蛋雖好，也不能吃得過多，如果過多食入，容易使體內的膽固醇含量增加，特別是有高脂血癥的病人，膽囊炎，膽結石的病人，會增加心腦血管疾病的發病率。
吃蛋黃有什么好處和壞處
胡江平副主任醫師
鄭州市中醫院中醫內科
2019-01-1724431次
概述：
相關知識：
現代研究發現，雞蛋黃還能促進生長發育，明目，養顏，安神鎮定等功效。雞蛋中的卵黃素，能起到健腦益智的作用。雞蛋黃還能增強體質，增加免疫力，記憶力等功效。雞蛋雖好，也不能過多食用，吃多食入，會加重肝，腎的負擔，雞蛋中的蛋白質含量很高，是人體主要的蛋白質來源，但是蛋白質是通過肝臟代謝的，所以過多食用雞蛋會增加肝臟負擔，而產生的代謝物，通過腎臟排泄，又會加重腎臟的負擔。所以應該適當，適度食用雞蛋。
常識：
1.雞蛋加工，最有營養的是煮雞蛋。加工時，避免過生，避免過熟，導致過硬。
2.雞蛋每天食用，1-2個最佳。
3.如果吃了沒煮熟的雞蛋，可能會引起細菌污染，導致食欲不振和消化不良。
以上內容僅供參考
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王燕
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