長期不吃蔬菜通常會破壞腸道環境、誘發營養不良、導致皮膚變差、誘發便秘、導致身體抵抗力下降等情況出現。當身體出現不適癥狀后，建議及時就醫。
1、破壞腸道環境：
蔬菜中含有豐富的纖維素，有助于促使腸道中的有益菌生長，抑制有害菌繁殖，因此長期不吃蔬菜就會破壞腸道環境。
2、誘發營養不良：
蔬菜中含有多種維生素，比如維生素A、維生素C、B族維生素等，同時還含有豐富的氨基酸以及礦物質。如果長期不吃蔬菜，就容易導致營養攝入不均衡，從而誘發營養不良。
3、導致皮膚變差：
由于蔬菜中的維生素含量比較豐富，此類維生素可以調節皮膚的脂質代謝情況，增加皮膚中的水分含量，輔助改善皮膚屏障功能。因此，若長期不吃蔬菜也會導致皮膚變差，引起皮膚干燥、皮膚色素沉淀等情況出現。
4、誘發便秘：
蔬菜中的膳食纖維含量比較豐富，吃了以后有助于刺激腸道蠕動加快。如果長期不吃蔬菜，就容易導致腸道蠕動減慢，糞便變干、變硬，因此會誘發便秘。
5、導致身體抵抗力下降：
蔬菜中含有多種人體必需的營養物質，這些營養物質是維持人體正常功能和增強免疫力所需的重要物質，所以長期不吃蔬菜還容易導致身體抵抗力下降。
平時需要合理搭配膳食，保證營養攝入均衡，避免暴飲暴食或過度偏食。
