大米作為主食的一種,慢性腎炎的患者當然是可以吃的,大米中含有碳水化合物75%左右,蛋白質7%~8%,含有豐富的b族維生素,大米中的碳水化合物,主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白;蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例,都比小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物要高,也容易消化吸收,是谷類中蛋白質比較高的一種,因此使用大米有較高的營養價值。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量不少,所以不是一種完全蛋白質,價值也比不上動物蛋白質;大米作為主食,是比較好的一種選擇,慢性腎炎的患者,在飲食上除了可以吃大米以外,還要注意補充一些優質蛋白,比如肉類、蛋類、奶制品等。