前豬蹄和后豬蹄都是一樣的,一般都具有下奶的作用。
豬蹄是一種營養價值很高的食物,主要的營養價值就是含有豐富的脂肪,蛋白質,碳水化合物,還有多種微量元素,維生素和豐富的礦物質,比如鐵,鈣,磷,鎂等。豬蹄的主要功效有調節神經功能,豬蹄含有豐富的甘氨酸,它能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性,對于調整神經功能活動有積極作用。還可以保養皮膚,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,烹調過程中轉化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝,輔助改善皮膚組織細胞的儲水功能,保持皮膚細胞濕潤的狀態。其次對于產婦來說,豬蹄可以有利于乳汁的分泌,豬蹄也適用于經常性的麻木、四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等患者食用,有一定輔助療效。
豬蹄是一種很好的食物,但是也要注意,由于豬蹄脂肪含量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可吃的過多,患有肝臟疾病、動脈硬化及高血壓的患者應少吃或不吃。