一般情況下，梭子蟹隔夜加熱一般不能吃了，否則可能導致損害人體器官、食物中毒等危害。
梭子蟹隔夜加熱食用可能會損害人體的器官，隔夜梭子蟹中含有較多組氨酸，一旦梭子蟹被細菌污染，其中的組氨酸脫掉羧基之后就會變成組胺和類組胺等有毒物質，加熱后這些有毒物質通常也不能消除。這些有毒物質通過腎臟進行代謝，如果人體攝入過多，就會對肝腎功能造成損傷。因此，建議梭子蟹現煮現吃，不要存放至第二天再食用。
梭子蟹隔夜加熱食用可能會引起食物中毒，因為隔夜梭子蟹若是保存時間過長或者存放不當，其中極易產生大量有害細菌，加熱通常也難以將細菌徹底殺滅。可能會侵襲腸胃，進而引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀。若是已經出現食物中毒的癥狀，建議在四至六小時之內到醫院洗胃，再飲用活性炭吸收毒素，防止進入血液。最后提供山梨糖醇，以清除殘留的毒素和活性炭。
梭子蟹隔夜加熱還能吃嗎
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
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趙燕
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楊士偉
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