什么叫肽呢,肽是一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基,縮合成了一個肽,形成了這個酰氨基,它在蛋白質化學當中被稱為肽鍵,氨基酸的分子最小,蛋白質的分子量最大,兩個和兩個以上的這個氨基酸,脫水以后它形成若干個肽鍵,從而形成一個肽,多個肽它再進行多基的折疊,它最后形成一個蛋白質的分子,蛋白質是有時候也被稱為多肽。
顧名思義多肽它實際上是幾種蛋白,幾種氨基酸連接起來,形成了一種有功能的一種結構,它從功能上分,它又分為比如說降壓肽、抗氧化肽、降膽固醇肽等等,它和咱們營養當中的營養,荷爾蒙還有酵素、調節免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化等等,身體的諸多功能關系非常密切,那個多肽它大體上又分為兩大類,一類叫多肽類的藥物,一類叫多肽類的保健品,傳統的多肽類藥物,主要是多肽類的激素,咱們現在也有一些多肽類的提高免疫力的藥物,近年來對多肽類藥物的開發,在疾病的各個領域,已經有了一個很大的發展。