青豆的營養價值通常是碳水化合物、維生素、膳食纖維、微量元素、植物蛋白等,功效通常是預防能量不足、預防維生素缺乏、預防便秘、預防微量元素缺乏、預防植物蛋白缺乏等,但是也需要注意適量,如果有不適癥狀,建議立刻就醫。
1、碳水化合物:
如果日常生活中碳水化合物攝入不足則會出現全身乏力、精神倦怠等能量不足的癥狀,而青豆中含有豐富的碳水化合物,吃了以后通常可以預防能量不足。
2、維生素:
青豆中含有豐富的維生素,比如維生素C、維生素B、維生素E等,吃了青豆以后也能夠為身體補充上述營養成分,可以預防上述維生素缺乏。
3、膳食纖維:
該食物中也含有膳食纖維,通常能夠促進胃腸道蠕動,有利于腸道內宿便排出,因此可以預防便秘。
4、微量元素:
青豆的營養價值較高,吃了以后能夠為身體補充微量元素,比如鐵、鋅等,一般能預防上述微量元素缺乏。
5、植物蛋白:
其中還含有豐富的植物蛋白,該成分比較容易被身體吸收和利用,并且在身體中發揮著重要的作用,一般能夠預防植物蛋白缺乏。
雖然吃青豆有以上功效和作用,但是并非適合所有人群,對于青豆過敏者應禁止食用,以免誘發過敏反應。