豆子沒煮熟是否會中毒應根據實際情況進行判斷,若是已經將豆子清洗干凈,而且沒有變質,沒煮熟的情況下不會中毒,反之則有可能會中毒,若是出現中毒的癥狀,一定要及時就醫。
1、不會:
如果豆子只是沒有煮熟,但是在烹飪前已經徹底清洗干凈,且沒有出現變質的情況,一般不會在體內生成有害物質,不會引起中毒,而且有利于身體補充膳食纖維、植物蛋白等營養元素,對于身體健康有一定的好處。
2、會:
若是豆子未煮熟的情況下,還存在變質、未清洗干凈的情況,食用之后可能會中毒,因為這種豆子中可能會含有蛋白酶抑制劑、皂苷等有害物質,進而誘發中毒。
若是出現腹痛、惡心、嘔吐、頭暈等中毒的癥狀,可以通過催吐、洗胃等方法進行治療。